O brunch, refeição de origem Britânica, que combina o café da manhã com o almoço e normalmente é feita aos finais de semana, ganha novos componentes além dos ovos, bacon, panquecas etc… é pauta desta matéria do NYT (mai/14), que afirma que antes de responsabilidade dos cozinheiros novatos, agora é função dos melhores chefs e, consequentemente, dos restaurantes mais criativos de Nova York. E já que “o brunch aumenta negócios e traz os clientes que talvez não possam pagar pelo jantar ou fazer uma reserva”, eles têm investido em criatividade e novos ingredientes, diante da atual procura.
São eles: o pioneiro Marc Meyer no Five Points ; Andrew Carmellini; os restaurantes Wylie Dufresne Alder, El Rey Coffee Bar, Momofuku Ssam Bar, o menu oferece pães de David Chang cheios de salmão defumado; Estela; Hearth; Marco’s, no Brooklyn; e o Breslin.
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